Pleurotus eryngii (Pleurotus eryngii) is een hoogwaardige, grootschalige, vlezige parapluschimmel.Het behoort tot schimmels, basidiomyceten, echte basidiomyceten, laminaria, paraplu-schimmels, laterale oorfamilie en laterale oorgeslacht.Vasilkov (1955) uit de voormalige Sovjet-Unie noemde het “de heerlijke boletus van het grasland”.Zo kunnen we zien dat het ontzettend lekker smaakt.Momenteel is het de paddenstoel met de hoge prijs onder de kunstmatig gekweekte eetbare paddenstoelen op de internationale markt.Pleurotus eryngii is zeer voedzaam.